Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение

Лакедемоновский детский сад «Ивушка» Неклиновского района Ростовской области

версия для слабовидящих

Организация питания

Здоровье детей и его состояние относится к числу важнейших характеристик, определяющих детей в обществе, и отражает состояние здоровья всего общества. А по данным государственного доклада «Положение детей в РФ» состояние здоровья детей дошкольного возраста за последнее десятилетие ухудшилось в связи с изменениями условий жизни и с нарушением питания дошкольников. Правильное питание – это фундамент здоровья и долголетия. Из белков, жиров, минералов, микроэлементов ребенок «строит» свой организм, как дом из кирпичиков. Энергию для этого также предоставляет пища. Она же руководит развитием ребенка и защищает его от многих вредных влияний окружающей среды.

СВЕДЕНИЯ ОБ УСЛОВИЯХ ПИТАНИЯ

    Организация питания в ДОО регулируется с помощью норм, которые закреплены в Постановлении Главного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г. № 32 «Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»».

    Меню в ДОУ разрабатывается в соответствии с физиологическими потребностями детей, соответствующими их возрасту. Процесс организации питания в детском саду основывается на нормативных и методических документах по питанию. В ДОУ организовано четырёхразовое питание (завтрак, второй завтрак, обед, полдник) на основе примерного десятидневного меню. На второй завтрак дети получают соки, фрукты, кисломолочные продукты. В питании детей используется йодированная соль, проводится обязательная витаминизация третьего блюда. В детском саду имеется картотека технологических карт, утвержденная заведующим. Один экземпляр картотеки находится у завхоза, другой на пищеблоке.

    На начало учебного года в детском саду издаются приказы: «Об организации питания детей», «О создании комиссии по питанию», «О создании бракеражной комиссии», «О назначении ответственного за снятие и хранение суточных проб», которые доводятся до сведения ответственным лицам за организацию питания. Разработан ежегодный план мероприятий по контролю над организацией питания, утвержденный заведующим, в который вошли разделы: организационная работа, работа с кадрами, работа с детьми, работа с родителями, контроль за организацией питания. Имеется программа производственного контроля, циклограмма контроля руководителя за организацией питания. Разработаны план оперативного контроля «Организация питания в группах», схема контроля «Культура поведения за столом», диагностики по проверке пищеблока, складов для хранения продуктов.

    Для оказания услуг по организации питания обучающихся (воспитанников) в МБДОУ Лакедемоновском детском саду «Ивушка» регулярно на Портале ЗМО Ростовской области заключаются договора в соответствии с ст. 93, ч. 1, пп. 4, 5 Федерального закона от 5 апреля 2013 г. № 44-ФЗ «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд», по которым продукты поставляются в соответствии с техническим заданием, в соответствии с ГОСТ.

    Обработка продуктов производится на пищеблоках МБДОУ Лакедемоновском детском саду «Ивушка» . Воспитанники обеспечиваются питанием за счет средств родительской оплаты и средств местного бюджета. Продукты принимаются на склад с обязательным набором сопроводительных документов: накладная, счет-фактура, сертификат качества и ветеринарная справка. При отсутствии, какого либо документа продукты на склад не принимаются. Контроль качества продуктов питания проходит две проверки. Первая проверка – ветеринарный контроль скоропортящихся продуктов с оформлением ветеринарных документов в ФГИС «Меркурий». Вторая - приемочными комиссиями МБДОУ Лакедемоновского детского сада «Ивушка» , назначенными приказом руководителя ДОУ. Если обнаруживаются некачественные продукты питания, составляется акт бракеража и продукты питания возвращают немедленно поставщику. Осуществляется ежедневный бракераж сырой продукции и бракераж готовой продукции.

Соблюдаются требования к хранению продуктов, в наличии контейнеры, стеллажи, поддоны. Для хранения скоропортящихся продуктов в полном объеме имеется холодильное оборудование. Завхозы ведут журналы контроля температурного режима холодильников. При хранении продуктов питания соблюдается товарное соседство. Продукты питания поставляются в ДОУ согласно поданных заявок. Завхоз ведет всю необходимую документацию по организации питания: «Журнал бракеража сырой продукции», «Книгу складского учета».

   Пищеблок  обеспечен необходимыми наборами оборудования: холодильные шкафы – 2 шт., электроплита на 4  конфорки, электрические мясорубки - все в исправном состоянии.

В МБДОУ Лакедемоновском детском саду «Ивушка» соблюдается питьевой режим.

Основные принципы рационального питания дошкольников в ДОУ следующие:

1. Адекватная энергетическая ценность рационов, соответствующая энерготратам детей.
2. Сбалансированность рациона по всем заменимым и незаменимым пищевым факторам, включая белки и аминокислоты, пищевые жиры и жирные кислоты, различные классы углеводов, витамины, минеральные соли и микроэлементы.
3. Максимальное разнообразие рациона, являющееся основным условием обеспечения его сбалансированности.
4. Адекватная технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, обеспечивающая их высокие вкусовые достоинства и сохранность исходной пищевой ценности.
5. Учет индивидуальных особенностей детей (в том числе непереносимость ими отдельных продуктов и блюд).
6. Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания, включая соблюдение всех санитарных требований к состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания, их транспортировке, хранению, приготовлению и раздаче блюд.

   

Летне-осеннее десятидневное меню (для детей до 3-х лет и от 3 до 7 лет)
  

 Зимне-весеннее десятидневное меню (для детей до 3-х лет и от 3 до 7 лет)

Положение об организации питания в МБДОУ Лакедемоновском детском саду «Ивушка»

Информация о наличии диетического меню

В детском саду диетическое меню не предусмотрено.

 

СВЕДЕНИЯ ОБ УСЛОВИЯХ ОХРАНЫ ЗДОРОВЬЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ

  

Сохранение и укрепление здоровья обучающихся (воспитанников) - первостепенная задача. Состояние здоровья детей, их образование и воспитание неразрывно связаны друг с другом. Поэтому сегодня перед системой образования поставлена задача по сохранению здоровья детей, формированию у них навыков здорового образа жизни, мотивации быть здоровыми, воспитанию общей культуры здоровья, созданию условий общей здоровье сберегающей среды, внедрению в учебный процесс эффективных здоровье сберегающих технологий.

    Приказом Министерства образования и науки Российской Федерации 28.12.2010 N 2106 были сформулированы следующие требования к образовательным учреждениям в части охраны здоровья обучающихся, воспитанников:

1) целостность системы формирования культуры здорового и безопасного образа жизни обучающихся, воспитанников;

2) соответствие инфраструктуры образовательного учреждения условиям здоровьесбережения обучающихся, воспитанников;

3) рациональная организация образовательного процесса;

4) организация физкультурно-оздоровительной и спортивно-массовой работы в образовательном учреждении;

5) организация системы просветительской и методической работы с участниками образовательного процесса по вопросам здорового и безопасного образа жизни;

6) организация профилактики употребления психоактивных веществ обучающимися, воспитанниками;

7) комплексное сопровождение системы формирования культуры здорового и безопасного образа жизни обучающихся, воспитанников;